16 mai 2018

Conchiglionis farcis

J'adore ce type de pâtes à farcir certes cela ne remplace pas les lasagnes mais cela fait un bon compris et on n'en mange moins (en principe.....)
J'ai réalisé une fois ces conchilgionis mais les enfants n'avaient pas apprécié l'association farce/butternut.
Là j'ai fait une farce plus classique


Ingrédients pour une trentaine de conchiglionis
500 g de chair à saucisse
10 tomates séchées
5 feuilles de basilic
500 g de sauce tomates/basilic maison (réalisée l'année dernière)
Cheddar râpé et fromage râpé
sel, poivre, huile d'olive

Préparation
Faire cuire les conchiglionis dans de l'eau salée pendant une dizaine de minute
Dans un plat allant au four, étaler une cuillère à soupe généreuse de sauce tomate/basilic
Ciseler le basilic et couper finement les tomates séchées
Ajouter les à la chair à saucisse
Saler et poivrer
Dans une poêle, verser le reste de sauce tomate/basilic
Laisser compoter pendant 15 minutes puis ajouter la chair à saucisse
Egoutter les conchiglionis puis les farcir avec la chair à saucisse
Disposer dans le plat allant au four
Recouvrir du reste de sauce tomate/basilic
Parsemer de cheddar et fromage râpés
Enfourner à 210° pendant 30 minutes


15 mai 2018

Filet mignon au massalé

J'essaie tant bien que mal de faire glisser des épices à ma petite famille.
Je réalise que le curry a un petit peu de mal à passer tandis que le paprika, le massalé, les épices à colombo passent mieux.
On ne va pas chercher à comprendre.
Et franchement, une très bonne découverte gustative et cela a plu à tout le monde

Ingrédients
Un filet mignon de 600 g
1 cuillère à soupe de poudre à massalé
1 cube de coeur de volaille
1 gros oignon
200 ml d'eau
Huile d'olive
sel et poivre

Préparation
Faire chauffer le cube de coeur de volaille dans 200 ml d'eau
Peler et couper l'oignon en fines tranches
Faire revenir dans un petit peu d'huile d'olive
Couper le filet mignon en tranches un peu épaisses
Ajouter la poudre à massalé
Laisser cuire à feu doux 5 minutes
Faire revenir les morceaux de filet mignon
Saler et poivrer
Verser le bouillon de volaille chaud
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes
Rajouter de l'eau si nécessaire

14 mai 2018

Potatoes Maison

Cela fait un petit moment que je voulais tester des potatoes faites maison.
Les enfants adorent aussi bien en version épicée, au paprika qu'aux herbes de Provence.
Pendant que Richard faisait cuire l'entrecôte au barbecue sur des sarments de vignes, je me suis lancée dans la réalisation de ces potatoes.
Ce n'est pas si compliquée que cela en fait.
Quentin trouvait qu'il manquait un petit peu de croustillant alors peut être un peu plus d'huile ou mettre plus longtemps en version grill à la fin

Ingrédients pour trois personnes
1 kg de pommes de terre
3 cuillères à soupe d'Isio4
3 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à café de piment d'Espelette Ederki
sel, poivre

Préparation
Peler et couper les pommes de terre en forme potatoes
Dans un saladier, mettre  les pommes de terre puis ajouter l'huile, le paprika, le piment d'Espelette, le sel et le poivre
A l'aide de vos mimines bien propres, mélanger les ingrédients
Disposer sur le FLEXIPAT ou du papier sulfurisé
Enfourner à 180° pendant 40 minutes
Puis monter à 210° version grill pendant 5 bonnes minutes


9 mai 2018

Muffins Chocolat / Nougatine

J'ai du mal à me retenir pour pâtisser ou cuisiner mais mon coude me rappelle très souvent (voire trop souvent à mon goût)  à l'ordre.
Ma cuisine c'est mon refuge, mon élément et puis comment faire plaisir à ses proches, ses amis si l'on en est privé.....
J'ai réalisé ces petits muffins pour mes collégues


Ingrédients pour douze beaux muffins : 
300 g de farine avec levure incorporée -
200 g de sucre en poudre 
2 oeufs 
20 cl de lait 
140 g de beurre mou 
éclats de nougatine (100 g)
50 g de cacao en poudre non sucré

Préparation : 

Mélanger la farine, le sucre et le beurre soit à la main soit à la feuille avec le robot 
Battre les oeufs et l'ajouter à la précédente préparation 
Verser ensuite le lait 
Incorporer le chocolat et la nougatine 
Mettre des caissettes dans les muffins droits 
Saupoudrer de nougtiane
Enfourner à 180° pendant 20 minutes puis à 210 pendant 10/15 minutes

7 mai 2018

Cinnamon Rolls

A la maison, la brioche fait souvent partie du goûter voire du petit déjeuner.
Les enfants l'adorent tout simplement parfumée à la vanille ou avec des pépites de chocolat.
J'avais réalisé un Rolls à la fraise qui avait eu un sacré succès.






Ingrédients des rolls :
500 de farine
1 sachet de levure spécial DEMARLE
70 g de sucre
1 oeuf
150 g de lait
200 g beurre coupé en morceaux (pour la brioche)
50 g de beurre fondu (pour la garniture)
cannelle en poudre et cassonade (50 g)

Préparation des rolls :
Dans la cuve du robot, mélanger la farine, la levure, le sucre, l'oeuf, l'eau et le lait tiédi
Pétrir pendant 5 minutes
Incorporer le beurre et continuer à pétrir pendant 10 minutes
Rajouter de la farine si la pâte colle
Former une boule, recouvrir d'une SILPAT et laisser gonfler (environ 2h00)
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné puis étaler en forme d'un rectangle
Etaler le beurre fondu à l'aide d'un pinceau
Saupoudrer de cannelle et de cassonade
Rouler puis couper neuf morceaux
Poser un cadre rectangulaire en alu sur la SIPLAT
Laisser lever encore 1 heure -
Enfourner à 180° pendant 35 minutes

Ingrédients du glaçage :
50 g de sucre glace
le jus d'1/2 citron

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients pendant la cuisson des rolls puis verser sur la brioche une fois refroidie


2 mai 2018

Navarin d'agneau express

Je risque de "choquer" quelques puristes de la cuisine avec cette recette de navarin d'agneau.
Je le sais car un de mes proches m'en a fait la remarques : un navarin est à base de navets d'où le nom et non en mettant des petits pois carottes.
Je ne sais pas vous mais pour ma part en surfant sur la blogosphère je n'ai vu que très rarement des navets...
Donc à faire à suivre.
J'ai réalisé ma recette à l'aide de ma cocotte minute (comme cela je fais plaisir à Barbara) : j'avoue que c'est un gagne-temps lorsque l'on débauche tard et que le temps ne donne pas envie de salade.


Ingrédients pour trois personnes
1 mélange petits pois / carottes extra-fins
1 gros oignon
600 g de collier d'agneau
200 ml de cube de coeur de bouillon à la volaille chaud
Huile d'olive

Préparation
Couper l'oignon très finement
Dans la cocotte minute, faire revenir avec un filet d'huile d'olive le collier d'agneau
Une fois la viande bien saisie, ajouter le mélange petits pois / carottes et l'oignon
Bien mélanger
Recouvrir la viande des 200 ml de bouillon de volaille
Refermer la cocotte minute
Faire cuire 40 minutes dès que la soupape commence à chanter

30 avr. 2018

Cookies à la noix de coco

Je suis dans ma grosse période cookies à volonté et j'essaie le maximum de parfums.
La prochaine fois je pense que je torréfierai la noix de coco quelques minutes au four pour dégager encore plus l'arôme.


Ingrédients
300 g de farine avec levure incorporée
1 oeuf
150 g de beurre ramolli
150 g de cassonade
150 g de noix de coco

Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans la cuve de votre robot
A l'aide d'une cuillère à glace en silicone, former des boules de cookies
Aplatir légèrement et mettre au frigo pendant 2 heures
Enfourner à 180° pendant 14 minutes
Au cours de la cuisson, à l'aide du dos d'une cuillère à soupe, aplatir les cookies